【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から

2005年 11月 09日 ( 1 )

大吟醸の秋あがりタンク

 明日は「大吟醸」「つづらの波 吟醸」の瓶詰です。 今日は松波酒造の酒質管理をしている小蔵さんが準備をしていました。 そして「この酒は長年見ている中でも透き通る美しい酒や~。見にいらし~。」と声をかけに来ました!
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 ホーロータンクに梯子をかけてのぞき込むと、清涼感のある高い香りと美しい色のお酒。 出来栄えが良いと冬にできたお酒は味をまろやかに変化させながらゆっくり熟成しています。
 タンクだけでは分かりにくいので、少し瓶にとったものを見ると本当に透明。 日本酒は薄く色がつきやすいですがこのお酒は違っておりました。

 明日四合瓶と1升瓶に詰め、蔵の奥の冷蔵室にて更に熟成させます。 今年の大吟醸の在庫はこのタンク1本で終わりです。 次は来年の2月に作るお酒が出来上がり、熟成を待ってから登場します。
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by skinshichi | 2005-11-09 20:59 | 2005酒蔵風景

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