甑（こしき）で酒米を蒸す

　朝の力仕事、蒸米は大きな「甑　こしき」を使って行います。　まだ朝とはいえ暗いので、湯気がとても白く見えます。

　ぶんじを使って蒸米を出します。

　麹米用と掛米用を桶に入れて量りながら放冷機にのせます。

　

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