能登町ならでは「くじら料理」 【大江山 純米吟醸】

　朝、ブログで売れ筋ランキングの記事を書きながら、友人知人のサイトも見ていたとき、穴水の「幸寿司」さんのところでいいニュースを発見しました。
　「能登町宇出津港で鯨が揚がった！！」
　宇出津港では定置網にかかった鯨は市場に出ます。　両親の子供時代のように鯨を気軽に食べる事は少ないのですが、他の地域よりも身近に食しています。

　夕方に宇出津に出向く用事ができたので、買いに行きましたスーパーに。（魚屋さんが売り切れだった。）　新鮮できれいな肉と皮がセットで5パック並んでました。　あってよかった～。　価格は牛肉並でお高めです。　（因みに幸寿しさんで買ったほうが安いことも分かりました）　

　宇出津港産の鯨で「刺身･生姜醤油焼き・皮の酢味噌和え」を作りました。
　母曰く、「身がとっても綺麗で新鮮。」
　よく生臭いといわれがちですが、全然そんな事無いですよ。

●お刺身はワサビよりも生姜のほうが合います。
●炒めもやしの上にたれに軽く漬けて焼いた鯨を乗せます。　火の通りはとっても早いです。
●とろっとろの皮は薄く切って軽く湯がきます。　味噌と砂糖と酢と生姜のすりおろしを少し面倒ですが、すりこぎで摺ったほうが絶対に美味しいです。

　お刺身はプリプリの食感に脂身が少ないけでとガツンとジューシー。
　焼いたほうは牛肉に近い味。　日本人の好きなたれの味。
　一番好きなのは皮なのですが、口の中でもすぐにとろける～。　これはうまい。


　晩酌は「大江山　純米吟醸」をミニ清酒グラスにて。
　辛めの味付けのお料理の合間に少しずつ。　薬味の味をまろやかに和らげる程よい味のお酒です。　パクパク食べるよりも、お料理もお酒もごゆっくり！の時には「大江山純米吟醸」がいいですね。