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【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
by skinshichi
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冬の香り

冬の香り_b0033490_1713097.jpg
 今日もしんしんと積もる系の雪が降っています。町はとっても静か。
 蔵では「モト造り」が始まっています。小さいタンクでお酒の元・基となる部分を仕込んでいます。やや甘~い香りがします。見た目ではまだご飯っぽいですが、醗酵が進むと米の形は消えていきます。
 かき混ぜる時「櫂棒」を使いますが、タンクも小さめなので室で使う「ぶんじ」を使っています。
by skinshichi | 2005-01-10 17:05 | 2005酒蔵風景

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