【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
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りゅうせいくんのおしごとたいけん

 今日は春からピカピカの一年生、りゅうせいくんファミリーが酒蔵見学に来られました。 元気も好奇心もいっぱいです。
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 仕込み蔵にて櫂入れに挑戦! タンクの中のモロミはかなり柔らかい。 でもちょっと大変そう(^_^;)

 槽場で計量器を発見! 体重が軽すぎて重りは小さいのを2つ使います。
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 20キロちょっとだよ。

 私も子供の頃よく遊んだちょっと暗い貯蔵庫を通り抜け(子供は何故か気になる場所、かくれんぼに最適)、瓶詰中の現場を見て一言、
 「ていねいにやっとるね~」
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 ちょうど「しぼりたて生酒」の瓶詰め中で、1本ずつ栓を締める機械を見ての言葉。 正直にそう見えたことに私は非常に喜びました。 
 「これはなに?」 「あっ、これがこうなるんだ!」など、とってもしっかり順番を確認しながら商品となる過程を「ふむふむ」していました。
 ちょっと、おてつだい。 おはこびさんです。
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 ラベル貼りにもちょうせん。 のり付けラベルとシールラベルがあるよ!
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 シールはちょっぴりななめにはるんだよ。 ぴた。(一同見守る)
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 表さんの貼り方をちゃんと見てました。 上手にできました!(^^)! 
 「おお~、すごいね~♪」
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 いい思い出になりました。 またきてね。
 

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by skinshichi | 2007-02-10 17:47 | 2007酒蔵風景

金沢シティカレッジ 酒蔵見学

 午後から、金沢方面の大学生が参加する「金沢シティカレッジ 酒蔵見学」が松波酒造で開催されました。 バスで1日に2蔵を訪問します。 午前中は輪島市の中島酒造店さん。
 大学も学部も様々ですが、酒造りについてとても熱心に耳を傾けてくださいました。
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 仕込み蔵では、泡傘がついたタンクが2本と、仕込み日数が数日のタンクが2本あり、醗酵過程がわかり易かったので、説明する側も役に立ちました。
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 場所を移して、中で利き酒をしつつ、質疑応答。 中村杜氏も参加し、若者が多いので嬉しそうでした(^o^)丿。
 90分のカリキュラムは、時間が余ったり、しーんっとしてたらどうしようかと、思っていたのですが、そんな事も無くて私も楽しかったし、是非また次回も開催して欲しいものでした。
 これから日本酒を呑んでほしい、知って欲しい年代の方とこんなにゆっくりお話をする事はあまり無かったかもしれません。 また、ものづくりの様子を感じる機会は子供でも大人でも楽しめるものだと思います。 子供の頃の社会見学(プチ遠足)が好きでした。 年を重ねて知識が増えればまた見る方向も違っていいのかもしれません。

 20日の「酒蔵7号」の皆様有難うございました。 レポート頑張ってくださいね。 モロミの様子が気になりましたらまた遊びに来てくださいな。

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by skinshichi | 2007-01-20 21:54 | 2007酒蔵風景

楽しい酒蔵見学バスツアー 

 土曜日ですが、松波酒造は通常営業。 朝もやの中、穴水の幸寿しさんから家路を急ぎます。 そんなに寝てないけれど、昨夜の楽しさを引きずってか、快調に帰りました。
 「和らぎ水」として、あがりを結構飲んだのも利いたのか、勿論二日酔いなどいたしません。
 午後からは45人のバスツアーのお客様が「酒蔵見学」に来られます。 その少し前に、一緒に飲んだ「いしかわや 紺矢さん」がご来店!! 簡単に蔵を案内し、もうちょっと話したいところで、バスが到着(゜o゜)  バタバタと挨拶もそこそこに、ツアーのお客様をご案内。

 どちらかと言うと団塊~シニア世代の皆さん。 おいしい昼食とお酒でめっちゃ元気!  槽場(ふなば)で「他の●▲の蔵はこんなに(搾り機)近くで見せてくれんかった。 この大きさはなかなか無いよ」と喜んで頂きました。 1周してからメインの利き酒。 お酒もよく飲んでいかれました。 そんなノリのまままでお土産も沢山お買い上げ頂き、Powerに圧倒された30分でした。

 バスツアーっていいなあ。 健康と元気が一番やな~。 私も乗りたい。

○松波酒造の酒蔵見学は3日前にはご予約お願い致します。 料金は無料です。 お一人様からツアーまで! 作業中や弊社の案内人が少ないときはお断りするかもしれません。 ご了承ください。

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by skinshichi | 2006-10-28 21:23 | 松波酒造の今日のひとこま

歓迎 明治学院同窓会石川支部様 【酒蔵見学】

 10:30に、母の母校「明治学院大学 同窓会 石川支部」の皆さんが酒蔵見学に来られました。 酒造りは1月から本格化するので、建物と道具の説明、大吟醸の利き酒をゆっくり楽しんでもらいました。 住宅メーカーの方が「梁も大きくてすごくいい建物だから、これからも大事にしたらいいよ」とおっしゃってくださいました。 一から同じ建物を作るのには、材料や職人が少ない時代です。

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 このあとは、珠洲市の「さか本」さんで美味しい松茸三昧のお昼を味わいに行かれました。
 今年は去年の6割減と言われている松茸。 値段も去年の3倍以上。 特に能登松茸は品質も良いのに、ほとんどお目にかかれない代物ですよ。 
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 お昼からは日曜に能登町駒渡で開催する「内浦ふれあい市場 秋の感謝祭」の準備です。 松茸は少量・高額ですが販売します。 お食事コーナーは、カニ汁・イカ焼き・イカやきそば・讃岐うどん、など。 販売は能登柿、冷凍イカ、鮭、アサリ、カキ貝、海洋深層水ソフト、野菜各種、朝とれ魚、お楽しみくじ、などです。 
 
 毎年、1000人以上のお客様で大混雑。 忙しい一日になります。

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by skinshichi | 2006-10-21 21:20 | 日本酒と能登の楽しいイベント

酒粕は中の酵母が生きてます 【できたて大吟醸粕】

 皆様お待ちかねの「できたて大吟醸粕」を袋詰めしています。 もちろん手作業です。 3月10日には堂々と「発売中」大江山のホームページを変更しますが、今はご予約分の発送準備いっぱいいっぱいなのです。
 袋に入れるとはっきり分かるのですが、大江山の酒粕はどれもそうなのですが、とっても酵母が生き生きしています。 下の写真のように!!(@_@)!!
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 どんどんモロミのときと同様で炭酸ガスを出すのです。 2時間くらいでふんわりし始め、1日たてば、漫画に出てくるおなかいっぱいの人みたいになります。
 見た目は面白いのですが、この状態では発送できないので、隅っこに穴を開けて空気を抜きます。 お店に並べても時々コロコロと転がってしまうのです。

 土曜日は隣の珠洲市にある「ギフト館イマイ」さんの店員さん2人がお酒の知識を増やす為に松波酒造に来られました。 仕事としてではなくお休みなのに来られたんです。 ギフトとしておすすめする時は、POPに何を書けばいいのか?とか、専門用語についても色々聞かれました。 お薦めするときにシンプルにお客様にお話しするのは本当に難しいと思います。 だから勉強しようという気持ちが嬉しかったです。
 そして、酒蔵も見て頂きました。 酒造りはほぼ終っているのですが、ちょうど漫画の「夏子の酒」を読んでいるとのことで、なんとなく道具を見て使われる順序や用途が分かったそうです。 夏子の酒はとっても日本酒のよさと酒造りを丁寧に描いていると思います。
 「じっちゃんが、こんな感じでやってた~(^。^)」
 
 「ギフト館イマイ」さんは、奥能登の食や特産品にこだわりのあるお店です。 独自の能登の詰め合わせはとっても人気があるんです。 お店に伺うと、食と酒と器のひらめきが生まれます。
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by skinshichi | 2006-03-05 21:46 | 2006酒蔵風景

ワイルドナビゲーション様・珠洲桃の句会様・竹野ご一家様の蔵見学

 午後から東京・大阪からの「ワイルドツアーナビゲーション様」と、地元の俳句の会「珠洲桃の句会様」と、母の友人「竹野御一家様」松波酒造へ酒蔵見学に来られました。
 
 「ワイルドナビ様」はオフシーズンに一度来られた方もいらっしゃって、今回は酒造りの真っ最中に新酒と、能登の冬の旨い食材を食べに来られました。
 ちょうど2時から槽を一旦空け、中の酒袋を積み替える作業に入ったので、皆さんに酒の搾り方、酒粕のでき方を説明しました。  また、ふな口から滴った新酒も呑んでいただき楽しそうでした。
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 「桃の句会様」は、酒蔵と酒造り、そして道具や歴史について熱心に質問をして、俳句の素材探しをされていました。 後からもっと季語になりそうなよい用語があったな~と、思い出しました。 日本酒には難しいようで面白い用語多いんです。 「初揚げ・上槽・フナノリ・甑倒し・添え・仲・留・高泡・櫂入れ・皆造・火入れ・杉林・杉玉」

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地元に住んでいても酒造りや松波酒造について知らない事は多いと思います。 もっと足を運んでもらえると嬉しいです。

 「竹野様ご一家」は2度目の酒蔵見学。 元お相撲さんも来られました。  出来たての酒粕を食べたり、利き酒したり、楽しんでおられました。

 色んな目的や観点から酒蔵見学を楽しめるのだなぁと、3組のお客様を見て思いました。

 少人数でも酒蔵見学できますので、興味のある方はご連絡ください。

 夜は、穴水にある能登のうまい物を何でも知っている「幸寿司さん」のご自宅で「ワイルドナビの皆さん」との大宴会に行きます。
 この様子は「善さんのカヌー日記」にも載っています。
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by skinshichi | 2006-02-25 16:04 | 2006酒蔵風景

純米吟醸の上槽です。

 今日の松波酒造は「純米吟醸」の上槽です。 お酒のあま~い香りが蔵内に満ちています。

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 上槽は朝からの作業です。 今日はたまたまいいタイミングで酒蔵見学のお客様がいらっしゃいました。
 昨晩、九十九湾の「百楽荘」さんで大江山を呑まれて、「美味しかったから酒蔵を見てみたい」との声があり、松波酒造へ来られました。 上槽をしている所はなかなか見ることができないので、とても楽しまれた様でした。

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 粕袋からじんわりとお酒がにじんでいます。 写真に撮ると反射して光っていて、すくって呑むと美味しそうです。

 このお酒は一旦貯蔵タンクに半年間ほど熟成させてから、 「大江山 純米吟醸」 や 「百選錬磨」 になります。

●できたての「純米酒の酒粕 1kg 500円」好評発売中です。
●大江山の純米吟醸の詳細はこちらへ。
●大江山の百選錬磨の詳細はこちらへ。

 明日も酒蔵見学のご予約いただいてます。
東京都 宮田様・穴水町 岡崎様 [能登まいもんツアー・ワイルドナビゲーション] 13名
金沢市 竹野様 4名
珠洲市 珠洲桃の花句会 15名

 ふな口からほとばしる新酒の様子が見られます。 お待ちしています<(_ _)>
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by skinshichi | 2006-02-24 16:40 | 2006酒蔵風景

純米酒も上槽です、酒蔵見学もできますよ

 本日は「大江山 純米酒」の上槽(ふなのり)です。
 いつもより梨か林檎のような強い果実香りが蔵に広がっています。
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 10:00頃に、富山県からグループで旅行に来られたお客様が10名ちょっとで酒蔵見学に来られました。 今シーズンで一番おいしい時期と時間に来られました。
 ちょうどフネにモロミを入れていたので、純米酒の荒ばしりをふな口より飲めました。 とっても喜んでおられました。
 また、今朝取り出したばかりの4号タンクの板粕もつまんで食べてみたり。

 人数も15名くらいだと説明もしやすいし、ゆっくり様子を見られます。 蔵での酒造りの進み具合は当日にならないと分からない事が多いです。
 瓶詰や大きな作業があるときは酒蔵見学をお断りする場合がありますので、できるだけ事前にお電話してください。
 0768-72-0005 です。

 来週の土曜日は東京から「能登まいもんツアー・ワイルドナビゲーション」御一行様が12名程で酒蔵見学に来られます。 夜は穴水の「幸寿司」で冬の能登のアンコウ・鱈などをたっくさん食べる大宴会だそうです。 お待ちしていま~す(^。^)
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by skinshichi | 2006-02-18 16:39 | 2006酒蔵風景

能登九十九湾の冬味大盤振る舞いと縄文真脇温泉

 2月13日の北國新聞夕刊に大江山もバスツアーの立ち寄りスポットとなる[北國観光日帰りバスツアー 能登九十九湾の冬味大盤振る舞いと縄文真脇温泉]の記事が載りました。

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 少し前にこのツアーに記者の方も同行して、お客様と同じ視点で見てまわられたようです。

 小木の九十九湾にある旅館「百楽荘」で牡蠣・カニ、いしる鍋、炭火焼で食べ放題!

 このあと、松波酒造で酒造りの様子を見て、大吟醸や今なら新酒「にごり酒 波の花」を味わう事ができます。 寒いので、温かいおばあちゃん手作りの「甘酒」も用意しています。

 そして次に、縄文真脇温泉で露天風呂や岩風呂につかり温まります。

 バスでの移動なので、社員旅行などにも利用されています。
 大人は8,800円、小人8,500円 お昼の食べ放題も含まれてますよ(#^.^#)

本日バレンタインデー、松波酒造はチョコレートをあげる風習が色濃い為、机の上にはどっさりプレゼントがありました。 お返しが楽しみです。

 お問い合わせはこちらへ  076-263-3565 ほっこく観光本社
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by skinshichi | 2006-02-14 16:28 | 日本酒と能登の楽しいイベント

石川県の食の祭典フードピア

 毎年この時期に石川県内では「フードピア金沢」というイベントがあります。 金沢市を中心として、金沢市中央公園では季節の食のテントが沢山並びます。
 また、料亭・旅館で芸能人・著名人が登場する食談があります。

 能登地区では、明日10日に加賀屋の姉妹館「あえの風」落語家の桂小米朝さんの食談会が催されます。

 能登の贅沢な季節の食材がおいしいお酒と共に登場します。 大江山の「にごり酒 波の花」もございます。
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 松波酒造は10日と11日は酒蔵見学のお客様がおみえになります。 今日は3号タンクのふなのりをしました。 明日来られるお客様は槽から滴るお酒が見られます。
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by skinshichi | 2006-02-09 21:22 | 日本酒と能登の楽しいイベント

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