【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
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オリジナルラベルひと段落 きんかん饅頭

 6月半ばの月曜日。 今日は色んな校正や提案書書き、そして「父の日オリジナルラベル」のチェックです。
 
 筆文字名前入り、メッセージ、イラスト、写真、各種合成。 日曜が父の日なので、一旦締めて確認作業。
 
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 明日は筆文字担当のヒショ美貴子は石川県清酒学校で不在、画像加工担当の若女将聖子は午後からnoto色のミーティングで不在です。 美貴子が松波酒造にいる時は、ちょっとお待たせしますが「名前入り筆文字ラベル」を書きますよ。 (本物の墨のため乾くまで時間がかかります)
 
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 お昼前に、ネットで何年も前からご注文いただいている関東のお客様がご来店。 
      「もしかしたら○○△◆様?」 
              そうでした。
 
 昨日に引き続き色んな縁あってわざわざ足を運んでもらえるのはありがたいことです。
 遠方からのお客様のためにももっと能登のいいところや美味しいものを知らないと!
 普段は地元の「観光タクシー」をドライバー指名で利用しているとの事。 結構物知りのドライバーさんなんだって。 あと、地元民の書くブログに魅力があることも分かりました。 広くて案内人がいない能登では、地元目線の情報は役に立つし、数年来のリピーターになってもらえることもわかりました。
 
 そうそう、おいしいお土産まで、、、、、、有難うございます。
 
◆千葉県 きんかん饅頭  金柑の蜜漬け丸ごと1個を白餡とお饅頭で包んであります。
 金柑がジュース滴るジューシーさ。 
 
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 みんなで分けました。 美味しかったです。 また来てくださいね! (お土産の要求じゃないです)
 
 

********** 本日のお知らせ *********
 

◆明日 と あさっては松波酒造の若女将はほぼいません。
   
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by skinshichi | 2010-06-14 22:43 | 松波酒造の今日のひとこま

父の日に「世界に1本だけのお酒」を贈ろう

 父の日のプレゼントは決まっていますか? 今年は6月20日(日)です。 6月16日くらいまでにご予約下さい。
 
 2010年 松波酒造「大江山」のおすすめ父の日プレゼント!
 
大江山 大吟醸 1.8L & 720ml  (買い物かごコメント欄に「父の日シール」とお書き下さい、シールをつけます。
 
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⇒⇒ご注文はこちらから 
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=daigin 
 
 
大江山 純米酒飲み比べセット 720ml & 300ml  
 
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720mlはギフトケース入り、ミニサイズ300mlはデニムバッグ入りです。
  
⇒⇒ご注文はこちらから
・720ml セット http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=gift_16
 
・300ml セット http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=denim_03
 
 
世界に1本だけのお酒 名前入り大吟醸 720ml 
 
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きっと楽しい夕食になりますよ! お父さんの思い出に残ります。
 
⇒⇒ご注文はこちらから
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世界に1本だけのお酒 名前入り純米酒 720ml
 
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人気商品です。 お誕生日や還暦祝いにもご注文いただいています。
 
⇒⇒ご注文はこちらから
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升付きミニ純米酒 180ml    ネクタイだけじゃ物足りないならコレをプラス!
 
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升にお酒を入れるとグリーンないい香りが広がりますよ、リラックスでおいしい時間。
 
⇒⇒ご注文はこちらから
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=masuiri180
 
 
 
 お問い合わせは松波酒造まで、電話 0768-72-0005  金七または森田までお願いします。
 
  
 
**** 本日のお知らせ *********
 
◆我が家のつばめ夫婦に赤ちゃんが生まれました、先週末に。 まだ顔は見えませんが巣立つまで温かく見守ってください。
 
   
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by skinshichi | 2010-06-08 10:13 | 松波酒造の今日のひとこま

石川県清酒学校開講 石川県酒造士を目指す

 昨日6月2日に石川県酒造組合が主催する「石川清酒学校」が始まりました。 若女将ではなく、若女将ヒショ美貴子が入学しました。 3年間のカリキュラムで「石川県酒造士」の認定を目指します。
 
 酒蔵見学の時や接客時にもっと日本酒について話せるように、そして松波酒造にも知識が必ず役に立つので張り切って勉強してもらわねば。
 
◆北国新聞 6月3日 朝刊
 
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 なんにせよ大人になってから興味のあることに勉強の機会ができたのはラッキーです。
 
 なかなか楽しかったらしい。
 

 
**** 本日のお知らせ *********
 
◆明日は若女将はお客様と珠洲市めぐり。 塩田村に行ってきまーす。
 
   
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by skinshichi | 2010-06-03 22:08 | 松波酒造の今日のひとこま

本醸造最後のタンクの上槽

 本醸造のモロミの上槽です。 二日後には新粕も取り出せます。
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 ふなのり終盤の頃に写真を撮ったので、フネの上は枠がはめられてかさ上げしています。
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 本日はバレンタインデーです。 松波酒造では机の上にプレゼントがいっぱい集まっています。
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 チョコレートばかりだと食べるのも大変かな、と、
私からは、「つづらの波 純米カップ」「姫どら」と「那須高原牛乳パン チョコ味」です。 バレンタインのシールも貼ったし(^。^)

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by skinshichi | 2007-02-14 16:01 | 2007酒蔵風景

しぼりたて生酒 出荷開始&頒布会も発送

 大江山の人気の新酒「しぼりたて生酒」もどんどん出荷開始。 720ml以下のお酒のラベル貼りは全て手作業です。 貼っては消えていくお酒を見て、蔵のマドンナ表さんは
「あら~、あら~、」っと追われる様に貼っていきます。
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 3ヶ月間お酒が届く「大江山 頒布会2007」も発送の準備に取り掛かりました。 
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 2月はこの新酒「しぼりたて生酒」「にごり酒 波の花」「酒粕 1kg」です。

 能登半島の酒季だよりです。

 配達も出発します。


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by skinshichi | 2007-02-12 17:56 | 2007酒蔵風景

酒粕を取り出します

 今朝は仕込み2号タンクの上槽が終わり、フネに残った粕袋から酒粕を取り出します。
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 ぺったんこの粕袋の中をのぞいてみると、袋の表面が強く型押しされた白い酒粕が入ってます。
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 酒粕を取り出す方法は、ぴったりとくっついた酒かすと袋の間をベリベリっとはがし、できるだけ割れないように箱に流すように出します。
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 このあと、かたちの良い酒かすを量り、切り揃えて袋に詰めます。
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 厚みがあって、白い、しっとり、酵母が生きているので、袋が酵母の吐く息(炭酸ガス)でパンパンになります。 破裂防止で小さい穴を開けてます。

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by skinshichi | 2007-02-06 14:32 | 2007酒蔵風景

熟成大吟醸粕 残りわずかです

 2月に入ると「酒粕まだですか~」っと毎日のようにお客様から。。 大変お待たせしました。 2月6日より店頭に並びます。
○板粕 1kg 500円 ご注文はこちらから⇒⇒ 
 ご予約のお客様の分も順次発送しますので、もうしばらくお待ちください。

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 12月から販売している「熟成大吟醸粕 500g」ですが、もう少しで完売しそうです。 酒蔵見学のお客様は、「熟成大吟醸粕」と「干し柿」ペアでよくお土産にされます。
 ドライブで能登を旅するときは酒林と大江山暖簾がお店の目印です。

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by skinshichi | 2007-02-05 14:04 | 松波酒造の今日のひとこま

野菜とふきのとうの天ぷら 【にごり酒 波の花】

 今日は酒蔵見学が2件ありました。 「金沢商工会議所さまのバスツアー」と「いしかわや さま」です。 ちょうどふなぐちより新酒が出ているので、とってもいいタイミング! 皆さん酒蔵に入ると「甘い いい香りがする~♪」とおっしゃいました。

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 春のようなお天気の為、もう「ふきのとう」が芽を出しています。 夜は天ぷらにしました。
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 テレビで天ぷらをカリッと揚げる為には「焼酎で粉を溶く」っと言っていたので、私は「日本酒 大江山」で溶いてみました。 天ぷらを揚げるのは得意なので、いつもよりカリッとしているかどうかはイマイチ分からなかった(^_^;) しかし、これからも日本酒で作ってみようと思います。

 お酒は勿論、瓶詰したての「濁り酒 波の花」です。 月曜日からご予約のお客様への発送を始めます。 濁り酒が映える器は、マットブラック「珠洲焼き」です。
 アルコール度数20度の原酒なのに、コクコク呑んでしまいます。

 【にごり酒 波の花】 お買い求めはこちらから⇒⇒  

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by skinshichi | 2007-02-04 20:26 | おいしい晩酌は大江山で

新酒お祝い 能登のタラ鍋

 初搾りのお祝、ひとまずおつかれさま、おいしいタラで更に頑張ろうかい! いつもの魚正さんにとれたての「タラ」を1本お願いしました。 白子も入った「タラ鍋」です。
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 新酒を搾っている時に杜氏さんが「今年のは まいよ~」っと。 皆で感謝して味わいます。
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 爽やかな香りと荒々しさを兼ねそなえた味。 暖かい冬だったけれど、皆で乗り越えた味わいです。

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by skinshichi | 2007-02-02 21:55 | おいしい晩酌は大江山で

初揚げ にごり酒波の花 ふなしぼり

 今日は仕込み1号タンクの「初揚げ」です。 昔ながらの搾り機「槽 ふね」を使いモロミを酒粕と新酒に分けます。 「上槽 じょうそう」とも言います。 松波酒造では「ふなのり」とも言っています。
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 実は写真撮影が間に合わなかったのですが(*_*;、この作業の前に「にごり酒 波の花」を作っていました。 モロミをふねにのせる前に、粗い網で濾してます。 昔は杜氏や蔵人しか飲めなかったモロミ酒。 この作業の様子はすいません、昨年のものですがこちらに載ってます⇒⇒「濁り酒 波の花」。

 話は戻りまして、槽の中にはモロミを入れた粕袋が敷き詰められていきます。 繊維の隙間からキラキラと新酒が染み出し、ふなくちよりほとばしります。
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 酵母が生きているので、しゃわっとした炭酸の風味があります。 この2月の楽しみです。
まだまだ白いので、タンクに集めた後、オリが下がって透明になるまで待ちます。
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 そのお酒を瓶詰すると「しぼりたて 生酒」のラベルを貼って出荷します。 もうしばらくお待ち下さい。

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
 午後からは、「にごり酒 波の花」の瓶詰とラベル貼りです。 通常の瓶詰機では粗いモロミが通らないので手作業で特別瓶詰めしています。

 ラベルも勿論手貼りです。 蔵のマドンナ表さん。
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by skinshichi | 2007-02-02 11:25 | 2007酒蔵風景

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