【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
by skinshichi
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大晦日はきつねそば 【大江山 純米生貯蔵酒】

 大晦日はいいお天気でした。 なんだか冬らしくない。
 2006年は、ホームページの大幅リニューアル(ドリームウェーバーの勉強)、地域ブランド作り「のと珠姫」活動、なぜか隣の珠洲市関連で人脈が広がる、そんな年でした。 自分を見失わぬよう、地道に努力が一番です。
 
 今年の年越しそばは「きつねそば」です。 やや天かす入り。 おいしい長崎のかまぼこも。
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 細身の信州そばで、サラツルって感じなのでお酒は「大江山 純米生貯蔵酒」にしました。 このお酒のfanもふえたな~、2006年。
 横にあるのはおばあちゃんが作った私の大好物「鮭のかぶら寿し」です。 切り目も鮮やか、漬かり具合も食べごろ。 暖かいせいか、漬かる時間が少々早かった。

 2007年も健康でありますように。

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by skinshichi | 2006-12-31 20:49 | おいしい晩酌は大江山で

あっさりイカの刺身ですね 【大江山 純米生貯蔵酒】

 夏らしい日差しにが続きます。 あっさりしたお刺身が美味しいですね。 能登町はイカが沢山とれる町です。 お中元には冷凍イカをよくいただきます。 釣れたそのままを船上で冷凍するから冷蔵で移動する生イカより新鮮風味なんですよ。
 冷凍イカを溶かしてお刺身にしました。 ワサビ醤油で食べましたが、生姜醤油もおすすめ、さらにイカの魚醤「いしり」をちょっぴり加えても美味美味!!

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 おつまみには九州のおいしいかまぼこと冷蔵庫に残っていた焼き鳥、、冷たく冷えたキュウリのサワー漬け。
 お酒は冷蔵庫のポケットにもすっぽりはまる「大江山 純米生貯蔵酒」です。 夕食はゆっくりしたいですね。


 お盆休みは交代で営業しています。 13日も通常通り営業しま~す。

○大江山 純米生貯蔵酒のご注文はコチラへ
○カレーに入れてもおいしいよ! いしりのご注文はコチラへ
○清酒グラスのご注文はコチラへ



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by skinshichi | 2006-08-09 21:24 | おいしい晩酌は大江山で

サバの味噌煮・蛸とガス海老の刺身・カジメの泡汁 【大江山 純米生貯蔵酒】

 大江山の純米生貯蔵酒を晩酌に、能登の近海でとれた海の幸をいただきまーす。

 茹でタコとガス海老を刺身&酢の物に。 甘エビよりも歯応えがあって、時々青い卵がついているよ~。 

 スーパーで珠洲産の太ったサバを買ってきました。 お袋の味ですね、サバの味噌煮。 久々に食べたけれど意外にあっさりしたお味。 ほっとする和食ですね。


 輪島沖でとれた海草「カジメ」と蔵元ならではのこっそり味「泡」のコラボ。 「あわ」 は、仕込み蔵のタンクで酵母が元気に醗酵し泡泡したあとに泡傘にへばりついて残ったジューシーなやつらの事です。 泡なし酵母も増えているので、大量には無いのですが、酒粕よりまろやかなコクと甘ーい!香り。 粕汁同様の具でお味噌汁に入れます。 冬の楽しみ晩酌です。
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 先週から大江山のサイトデザインとレイアウトを大幅改造していて、夜はそればかりに取り掛かっています。
 ほろ酔いで「明日にの~ばそ~(^。^)」ってならないように、晩酌は大江山でも壱番アルコールが低い「大江山 純米生貯蔵酒」を1合ほどに。
 お料理もほんわか味、お酒もサラリ味。 このくらいがちょうど良い。

 今朝の「TBS花まるマーケット」に酒粕を大きく取り上げていたそうです。 その効果か朝から「酒粕」のご注文よく入っていました。 酒かすの発売は、2月10日辺りです。 もうしばらくお待ち下さい。
 
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by skinshichi | 2006-02-01 20:55 | おいしい晩酌は大江山で

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