【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
by skinshichi
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輪島市漁師の店こだわり ブリたたき丼 【能登丼】

 今日は一日奥能登ウェルカムPT会議で能登空港。 午前中は「noto色」 午後は「能登丼」。
 
 午前中がいい感じでサクサク進んだのでランチタイムが長くとれそう。 そこでちょっと離れたお店の「能登丼」を食べに行くことにしました。
 
◇輪島市 漁師の店 こだわり 「ブリたたき丼」 1,000円 
 
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 6月30日に「能登丼キャラバン隊」で一緒に行った女将さんのお店です。
(その時のブログ 2010.6.30)
 
 私はプラス300円で本日のお刺身トッピングを追加。 ゴハン大盛もできます。
 
 お客さんいっぱいでした、やはり輪島ですね。 うらやましいです、町の活気が。
 
 トッピングの刺身は、メダイ・コブダイ・クルマダイでした。 ピンク色の刺身が一番好みでした。
 
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 この店は二三味珈琲も飲めるんですよ。 (のとドンカップも飲める)

 
 予約のみですが、プレミアム能登丼「輪島市海女採れあわび丼 5千円」もあります。
 
 今年度のスタンプラリーもはじまったし、またスタンプ集めながら能登丼めぐりしよっと。
 
 


********** 本日のお知らせ *********
 

◆のとドンがキャラクターの「能登ふるさと博」。 松波酒造では9月11日に「秋に酒蔵でALOHA!!」ウクレレ&ギターのハワイアンソングライブをやります。 フラダンスを踊るコーナーもありますので、生演奏ででダンスに興味のある方は 0768-72-0005 までお電話下さい。
 
    
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by skinshichi | 2010-07-09 13:37 | 能登丼

どっちの料理ショーに能登の寒ブリ登場 【大江山 純米】

 「どっちの料理ショー」の特撰素材に能登町宇出津産の「寒ブリ」が登場しました。 見ましたか? 白いご飯と食べたい美味しい和食「ブリの照り焼き」です。

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 地元ではお正月がすぎると価格も落ち着きます。 捨てるところの無いおいしいジューシーなお魚です<゜)))彡。

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 能登のブリと一緒に飲みたいお酒は「大江山 純米」です。

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by skinshichi | 2007-01-04 22:33 | うまい!四季の幸

能登町宇出津(うしつ)寒ブリについて 【大江山 純米】

 18:30から能登町宇出津で12月3日の「寒ぶり祭」の反省会に行ってきました。 よくある「反省会という名の飲み会」では無くて、出店者と商工会の意見交換、本当の「反省会」です。 (車の都合もあるから一応確認してしまいました(^_^;))

 能登半島は今、「寒ブリ」が一番おいしい季節です。 特に宇出津漁港にあがるブリは10kg以上の大物も多く、ブランド化するために10kg以上にはタグが尻尾についています。
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 浜値で1kg2,000円から4,000円ですが、お店に並ぶ頃には3倍くらい、12月20日をすぎると更に倍以上の価格になります。 1月には値段が下がるのでご安心ください。 2月でほぼ食べごろは終ります。

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 包丁が切れなくなるほどのジューシーな脂がのった刺身(もみじおろしを使う)、珍味の胃は茹でて酢の物に、アラはブリ大根や味噌汁、オーソドックスな照り焼き、塩焼き、味噌漬け、たまにブリしゃぶ。 カゲは塩を振ってカリカリに焼き上げ、おせんべいのようにパリパリ。
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 皮のすぐ下にはとろける脂身。 珍味中の珍味、肝や心臓は焼いて。 こんな新鮮な揚げたてを食べられるの能登だけの楽しみ。

 能登半島宇出津産の「寒ブリ」に合うのは、能登の地酒「大江山 純米」です。
 ここまで書いたら食べたくなりますよね。 私がおすすめする「能登 宇出津産寒ブリ」を販売するネットショップは、「幸寿し」さんです。 電話0768-52-2114。 寿司屋の大将が目利きします。

 1本丸ごと、食べ易くさばいて刺身用の冊、焼き物用、内臓だって美味しく調理済み。 食べ方も教えてくれますよ。 ご予算に合わせて市場情報を確認し、最適な鰤を発送してくれます。

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by skinshichi | 2006-12-22 21:55 | うまい!四季の幸

寒ブリに合うのは【大江山 純米】

 先日能登半島では「寒ブリ」が2000本水揚げされたそうです。 寒ブリといえば、能登町宇出津漁港! 宇出津の親戚からありがた~い「寒ブリ」を頂きました!(^^)!

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 最も好きな食べ方は、四角く切られた「お刺身」です。 もみじおろしをつけていただきます。 「ためしてガッテン」でも言ってましたが、今の季節は脂身が多くて、霜降り状態なので魚とは思えないくらいジューシーなのですよ。
 そして、「ブリ大根」。 ザンをコトコト煮込んでいます。 骨の隙間の身が好きです。

 さすがに、手前の大きな頭は一人一個ではないです。 こめかみの辺りの身がうまいです。

 そんな鰤DAYには、ちょっと辛口の「大江山 純米酒」を珠洲焼きグラスで。 濃いお刺身にはこの組み合わせがスキです。

 鰤は照り焼き、大根なます、お味噌汁にもおいしい。 来週辺りから価格もぐんぐんあがります、能登のウマイ鰤を買うなら今ですね! 
 
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by skinshichi | 2006-12-13 22:52 | うまい!四季の幸

かぶら寿しの季節です 【大江山 能登上撰】

 実は先週の東京出張で風邪をひいてしまい、熱は無いけれど食欲が大幅に低下、社長も同じく。 でも、治りましたので、久々の晩酌風景となります。
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 能登はブリの季節です。 この鰤をかぶらで挟み込んだ漬物を「かぶら寿し」といいます。 金沢のお土産屋さんやデパートで見かけます。
 我が家ではおばあちゃんが作ります。 挟む魚は「鮭」です。 家によっては、ブリやサバなどの違いがあります。 去年は大雪で、畑が雪で埋もれてしまい、かぶらがとれませんでした。 今年は作れそうです。

 因みに写真の「かぶら寿し」は手作りではなく、頂きものです。 ブリでした(^。^)

 おつまみには最高ですね~。 バリット歯応え、かぶらと麹の甘味、そしてブリの旨み。
能登のいつもの晩酌「大江山 能登上撰」を片手に!

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by skinshichi | 2006-12-07 22:28 | おいしい晩酌は大江山で

能登で「寒ぶり祭り」 スイーツとあったか甘酒販売

 ブリが揚がる寒い一日! 能登町宇出津で「寒ぶり祭り」に松波酒造は出店しました。
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 ブリの解体即売をメインにしつつ、能登町の物産がテントで販売しています。
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 今回はアルコール販売自粛(T_T)なので、松波酒造のテントは「のと珠姫」と共にスイーツ販売でした。 一番人気は、おばあちゃんの作った「甘酒 100円」です。 恋路海岸の「中野洋菓子店」さんの酒粕・メープル・ココナッツクッキー、地元先行発売の「種無し干柿」 「熟成大吟醸粕」。
 
 「のと珠姫」からは、テスト販売でもある「姫どら 100円」。 能登大納言小豆と北海道小豆の二種類の粒餡でできた直径5センチのミニどら焼き。 ブログを見て来てくださったお客様も! 嬉しいねー。
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 宇出津でのイベントに出店するのは初めてなので少しでも宣伝になればと思いました。

 

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by skinshichi | 2006-12-03 17:57 | 日本酒と能登の楽しいイベント

12/3(日)能登町宇出津で「寒ぶり祭」

 12/3(日)10:00~ 能登町宇出津で「寒ぶり祭り」が開催されます。
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 メインは、新鮮なブリの解体即売です。 他には、漁師のおかみさん市、ブリや魚介の炭火焼、お昼からは無料の大鍋・餅つき、子供のイベント、ヨサコイなどがあります。

 うまいもん広場として、おいしい地元の物産の販売や飲食ブースがあります。 松波酒造も出店します。 しかし、諸事情によりアルコール類の販売は自粛となり(T_T) 、お茶、珈琲、ジュース、熟成大吟醸酒粕、手作り甘酒などとともに、「中野洋菓子店」さんの酒粕クッキー・メープルクッキー・ココナッツクッキー、「のと珠姫」の特製どら焼きを販売します。
 どら焼きは、2種類販売予定で、その場でパクリと食べられるお試しセット(お茶付き)も考えています。

 近くの方も遠くの方も是非ご来店下さい。

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by skinshichi | 2006-11-20 16:52 | 日本酒と能登の楽しいイベント

ブリアラ玉ねぎと岩のりのお吸い物 【恋路海岸カップ】

 残暑のきびしさも和らぎ、底引き網漁も解禁と言う事で、魚がおいしい9月ですね。
 県外産のブリのアラが198円とお買い得。 また丸々とした地元蛸島産のアジも母が買ってきました。 そして太刀魚もありました、これは塩焼きですな~(・o・)

 あらあらなんてお安くておいしいの!「ブリのアラと玉ねぎ煮込み、 岩海苔とアジのアラでお吸い物」
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 ぶりのアラは、酒、醤油、砂糖、生姜で煮込みますが、味醂のかわりに「松波あめ」をちょっぴり入れます。 甘すぎずいいテリが出ます。 一旦ブリを取り出し、煮汁に輪切りの玉ねぎを煮付けます。 短時間でOK!

 アジは刺身にした残りの骨骨を昆布出汁をとった鍋に入れてお吸い物に。 お椀に岩のり(乾燥です)を入れて、アツアツをかけます。 うひょ~。

 ブリのアラって和風味にぴったり。 なんでこんなに安くておいしいのだろう。
 お吸い物は出汁が出すぎてておいし~。 乾燥岩のりの為、香りと食感は今ひとつですが、ジューシーなお吸い物でした。

 お酒は「恋路海岸 カップ酒」です。 あっちをひと口こっちをひと口、そしてお酒をひと口とおいしい晩酌です。

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by skinshichi | 2006-09-01 21:29 | おいしい晩酌は大江山で

能登の美食はブリ、そして新酒 【しぼりたて生酒】

 大江山の新酒は2月10日頃にできます。 現在はまだ仕込みの真っ最中! お正月もすんだので、能登の旨い冬の幸「ブリ」の値段も落ち着くはず。。 新酒の頃には心を弾ませるひと時が待っております。

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 新酒らしいフレッシュな香りと強い喉越しの「しぼりたて生酒」、ブリは捨てるところがないお魚、お刺身もいいけれどブリ大根かな~。 このお酒は現在予約受付中です。

 冬は道路状況も良くないので観光のお客様は少なめですが、旨い食材は夏よりもずっといっぱいありますよ。

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by skinshichi | 2006-01-17 20:49 | おいしい晩酌は大江山で

「鰤 ブリ」はやっぱり能登半島宇出津産 【大江山 能登上撰】

 少し晴れ間の見える天気でした。 でも明日から再び寒波が到来するらしい。。。(~_~;)
 宇出津に住む親戚から「ブリ」をいただきました(*^_^*) これぞ能登の冬の楽しみ!!! 捨てるところがない魚!! 旨いのだー

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 おばあちゃんにでっかくさばいてもらいました。 どん!っと「お刺身」。 そして翌日の煮コゴリも楽しみな「ぶり大根」! 新鮮なお刺身は、シャキリとしたはごたえの中にジューシーなあのお味。 勿論もみじおろしでいただきます。

 田舎ではまだまだ結婚式のお祝い返しに日本酒が沢山使われます。 この晩酌「大江山 本醸造 上撰」もそうです。 濃いブリと程よい辛口のお酒。 父は燗して飲んでいました。

 ブリは氷見も有名ですが、漁場は同じです。 能登町宇出津(うしつ)産は絶品ですよ。

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 昨年も大人気だった「種無し干柿」は販売しています。
 1パックに9個入って700円です。 お正月のお茶菓子にもぴったり。 あったかコタツでパクパクしたり、大根なますや石川の名物かぶら寿司にも刻んで入れてもおいしいですよ。
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 レンジでチンもおいしいのです。
 干柿のお買い上げはこちらへ。。
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by skinshichi | 2005-12-21 20:04 | うまい!四季の幸

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