【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
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孟宗汁(たけのこ汁)に初挑戦 【純米酒の酒粕】

 酒粕のご注文のお客様コメント欄に、
「孟宗汁 もうそうじる」を食べてみたくて酒粕を探しました~、とありました。

 私も初めて聞く「もうそうじる」が気になって、検索したところ、エーコープ庄内さんのページで美味しそうなお味噌汁を発見。 「孟宗」という名の筍で作った東北で有名なお料理でした。 具材は、たけのこ・豚肉・厚揚げ・生椎茸・味噌・酒粕、あればアオサ。
 ちょうど先日大工さんから掘りたて筍をいただいたし、冷蔵庫に当てはまる物がちょっとずつ残っていたので作ってみました。

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 酒粕は「純米酒の酒粕」を味噌の2倍ほど入れました。 アオサが無かったのでわかめで代用。

 コクがあっておなかいっぱいになる美味しいお味噌汁です。 寒い日にはぴったりだけど、冬に筍は無いからな~。 冬は保存用ので作ってみてもいいかも。

 酒粕入り味噌汁によく合う具材が全て入っていると思います。 酒どころにはもっと色んな美味しい汁物がありそうですね。

 頂き物だらけなのですが、酒屋さんからとれたてイカを、ご近所さんから新鮮アジをいただいたので、夕食は大盛になりました。 たけのこご飯、孟宗汁、イカの煮付け&リング揚げ、アジのぬたなます。
 
 お酒は、「大江山 純米生貯蔵酒」をちょっぴりと。 あっさりしているので、お料理がメインの時はぴったりのお酒です。 


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by skinshichi | 2006-05-29 22:44 | おいしい晩酌は大江山で

山菜の天ぷら定食・赤飯 【松波酒造の社員食堂】

 今日は小木の伴旗祭りです。 親戚から赤飯をいただいたのでお昼ごはんに登場。 また、昨日穴水の「幸寿し」さんで採れたての山菜「コシアブラ」をいただいちゃいました。見るのも食べるのも初めてです。 天ぷら+塩がおすすめとのこと。
 
 お昼ごはんは、「頂き物ばかりでおいしい定食」です。
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 天ぷらは山菜「コシアブラ・ぜんまい・山ウド」、みりん干しにした「ハタハタ」を干しカゴからおろして揚げてみました。 横には筍の煮付け。 天つゆと塩でいただきます。

 山菜天ぷらって大人の味で美味しいですね。 塩はのと海洋深層水で作った「能登の塩 あら塩」を使いました。 一粒が大きいからちょっぴり付けるだけでOKです。

 夜は親戚の家へおよばれに行くので楽しみです。

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by skinshichi | 2006-05-02 15:32 | 能登のまつり

初物たけのこ 筍 タケノコ 【大江山 吟醸】

 今年の採れたて、初物たけのこを頂きました。 田舎のいいところは、おすそ分けがよくある事です。 おむかいさんからは生ワカメを頂きました。

 新鮮なので灰汁も少なくて柔らかい。

 今夜のメニューは、筍ご飯・筍と昆布と厚揚げの煮付け・生ワカメときゅうりの酢の物・たけのこ入りお味噌汁
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 塩漬けにした去年の物とは大違いで、やわらかウマー(*^_^*) 香りも香る。 煮付けは薄味で30分煮ると丁度いい。 

 晩酌は、和食でほんわり香るお料理の時、「大江山 吟醸」がおすすめです。 ひかえめな香りながら清々しい味わい。
 
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by skinshichi | 2006-04-30 21:59 | おいしい晩酌は大江山で

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