【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
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かぶら寿し作り

 キッチンに行くとおばあちゃんが「かぶら寿し」を作っていました。 (金沢では大根寿しもあります) 我が家では「紅鮭」を挟みます。 かぶらやニンジン、柚子などは山の畑で作ったもの、去年は大雪で埋もれた畑も今年は雪の姿は無し。
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 漬けごろが肝心です。 早いとなんかしょもない味だし、時間が経ちすぎる酢っぱ~い(~o~)。
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 かぶらがもう無いらしいから、今年分はこの一桶のみ。

 これをぱくっとつまみながら味わう「にごり酒 波の花」は格別です。
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○このおばあちゃんの作る「種無し干柿」 好評販売中!! 今年は暖冬の為、粉を吹くのが早い。 気候の変化を食で感じます。  ご注文はこちらから⇒⇒

○冬の荒海、能登は波の花、「にごり酒 波の花」 ご予約はこちらから⇒⇒

○2月まで待ちたくない、今すぐ味わってみたい、、、昨冬の「にごり酒 波の花 17BY」なら冷蔵室で眠ってます。 ガスが抜けているので、キャップは通常栓に替えて発送しますよ!
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by skinshichi | 2006-12-20 15:31 | うまい!四季の幸

かぶら寿しの季節です 【大江山 能登上撰】

 実は先週の東京出張で風邪をひいてしまい、熱は無いけれど食欲が大幅に低下、社長も同じく。 でも、治りましたので、久々の晩酌風景となります。
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 能登はブリの季節です。 この鰤をかぶらで挟み込んだ漬物を「かぶら寿し」といいます。 金沢のお土産屋さんやデパートで見かけます。
 我が家ではおばあちゃんが作ります。 挟む魚は「鮭」です。 家によっては、ブリやサバなどの違いがあります。 去年は大雪で、畑が雪で埋もれてしまい、かぶらがとれませんでした。 今年は作れそうです。

 因みに写真の「かぶら寿し」は手作りではなく、頂きものです。 ブリでした(^。^)

 おつまみには最高ですね~。 バリット歯応え、かぶらと麹の甘味、そしてブリの旨み。
能登のいつもの晩酌「大江山 能登上撰」を片手に!

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by skinshichi | 2006-12-07 22:28 | おいしい晩酌は大江山で

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