【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
by skinshichi
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豚の冷しゃぶ カタハのいしり漬け 【大江山 能登の酒】

 めっちゃいいお天気でしたね。 輪島市へ行きました。 ドライブしながら眠くなっちゃいました。 寝ませんでしたよ。
 
 松波酒造に巣を構えるつばめ夫婦、ヒナが少し大きくなりました。 まだ顔は見えませんがせっせとえさ運びをしている両親。 ほんわかしています。
 
 明日は7時出発で金沢です。 3つほどやることがあります。 日帰りです。
 
 「父の日のオリジナル酒」を能登で10店舗のチェーン店があるスーパー「どんたく」さまから沢山のご注文を頂きました。 縁あって企画していただきました。 早速ラベルを筆文字で若女将ヒショ美貴子が書いています。 イラストラベルは私の担当です、心を込めて作ります。
 店内アナウンスを流してくださったり、レジ係様の積極営業のおかげとのこと、本当に有難うございました。 受け取るお客様も、贈られるお父様も皆が喜んでくれるといいなー。 きっとそうなります。
 
 
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 今日の晩ご飯。 「玉ねぎがいっぱいの豚の冷しゃぶ 柚子ポン酢」 「小木産焼イカ 一味マヨ添え」 「長崎の枇杷」 「カタハのいしり漬け」 です。 お酒は 「大江山 能登の酒」 を1升、、、、ではないですよ。 器に数杯です。
 
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 カタハは山菜です。  我が家の「いしり」はイカの内臓で作った魚醤です。 メーカーは能登町小木のカネイシさんです。
 
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いしり 280ml ⇒⇒ ご注文はこちらから
 初心者ならばこのサイズで適量です。 カレーライスの隠し味、ラーメンのスープ、炒飯などに。
 
 

 
**** 本日のお知らせ *********
 
◆明日は若女将は金沢出張です。 夜には帰ります。
 
   
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by skinshichi | 2010-06-09 23:47 | おいしい晩酌は大江山で

ヤリイカの刺身、三色どんぶり 【大江山 純米】

 久しぶりに「メルマガ 大江山酒話」を配信しました。 今までにないほど反応がありました。 お返事やご注文を沢山頂き有難うございます<(_ _)>

 気になる方は、登録お願いします。 次回から配信されます。

 能登半島の魚醤「いしり」について少し触れたので、夜ご飯は「ヤリイカの刺身 いしり醤油」「あっさり鶏そぼろ・解禁したての生ワカメ・いり卵 の三色ご飯」です。
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 ヤリイカは甘くておいしい! 醤油にほんのちょびっとイシリを入れます。 ワサビよりもおろし生姜がおいしいよ!

 晩酌は【大江山 純米】を珠洲焼きグラスで。 メルマガは毎月書こうとそっと思いました。

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by skinshichi | 2007-03-02 22:23 | おいしい晩酌は大江山で

チキンのクリーミーソース、山菜グリーンサラダ 【大江山 純米吟醸】

 連休最終日は雨まじりの寒い日でした。 家にある材料であったかメニューの晩ご飯となりました。

●チキンのクリーミーソース  フライパンで鳥のもも肉をとワインで蒸し焼きにします。 ソースの材料は大好きな玉ねぎ・エリンギ・にんじん。 もも肉にほぼ火が通ったら野菜も一緒に炒め、その後に牛乳とワインとシチューの素で軽く煮ます。 フライパンだと早くて手軽で楽チンですよ。 お肉に味がついた頃、先に取り出し皿に載せて、ソースにはスパイスで味を調え程よくなるまで煮ます。

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●山菜グリーンサラダ  茹でたワラビとゼンマイを添えたグリーンサラダです。 小さめのセロリは葉っぱも食べれるからかなり好きです。 ワラビは灰汁抜きをした後に「いしり」を加えると簡単一夜漬けができます。 カタハや白菜や大根でも一夜漬けは作れます。

大江山 純米吟醸 そのままの温度でコクコク。 クリームソースに良く合う日本酒です。 少し温めるのも良いです。 

 来週は母の日ですね! お酒と共にグラスもいかがでしょうか? 「まいぐらす 朱色市松」 木箱入りで 1,575円です。

 カレー好きのお母さんには能登を代表する調味料「いしり」もおすすめ。 シーフードカレー5人前のお鍋にティースプーン2杯入れると、海の香りがします。

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by skinshichi | 2006-05-07 23:25 | おいしい晩酌は大江山で

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