【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
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タラの子付け、タラ汁は海の男の酒【能登起舟】

 いつもの魚屋さん、魚正さんから朝に宇出津港にあがった「タラ」を買いました。 切り身、刺身、子(卵)、ザン(あら)と綺麗に分けてあります。 一度では人数が多いとはいえ、食べきれないので、味噌漬けなどにして保存します。

 冬の楽しみは「タラの子付けの刺身」と「タラ汁」です。
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 子は味付けをして炒ってあります。 ご飯にかけたり、大根なますに入れたりもします。
 タラ汁はキモも入ったアラたっぷり。 熱々に刻みネギをパラリ。

 気分は漁師の味、そんな時は「能登起舟 のときしゅう」! 熱い燗酒もうまいですよ。

 おいしいタラを食べて、おいしい酒造りに。

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by skinshichi | 2007-01-18 22:57 | おいしい晩酌は大江山で

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