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【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
by skinshichi
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仕込み1号2号 高泡 白いじゅうたん

 松波酒造の仕込み1号と2号タンクは泡傘を付け、泡消し機が動いています。
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 香りも甘~い、軽やか~。
仕込み1号2号 高泡 白いじゅうたん_b0033490_16263532.jpg

 こちらは仕込み1号です。 泡の高さもMAXで、落ち着いた感じ。 派手にぼこぼこなっていません。

仕込み1号2号 高泡 白いじゅうたん_b0033490_16275254.jpg

 こちらは仕込み2号です。 写真では分かりづらいのですが、かなりボコっ、ボコっとガスが抜ける様子が分かります。 まだまだ泡は高くなります。 香りもすごくいい。 泡だらけの表面が揺れています。

 これらは、「にごり酒 波の花」「しぼりたて生酒」になります。

仕込み1号2号 高泡 白いじゅうたん_b0033490_1630524.jpg

 こちらは純米酒用の麹米「山田錦 精米歩合50%」です。 浸漬後の「枯らし」という状態です。

 いつに無く暖かい冬で、蔵の室温は7~8度。 暖気樽を入れたり、アンカを使う必要は全く無いです。

仕込み1号2号 高泡 白いじゅうたん_b0033490_12173565.jpg

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仕込み1号2号 高泡 白いじゅうたん_b0033490_7463421.gif

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by skinshichi | 2007-01-18 16:22 | 2007酒蔵風景

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