【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から
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朝は蒸米で始まります
和釜に載せた甑で酒米を蒸します。 一定の温度まで放冷機で米の温度を下げて、掛米としてタンクに入れます。
ほかほかの五百万石 精米歩合70%です。
放冷機の上で蒸米を広げ、均等に品温を下げます。 後半ちょっと手が痛くなります。
細い橋を架けて、麻布で米をよいしょとタンクまで運びます。
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by skinshichi
| 2007-01-12 16:02
| 2007酒蔵風景
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