【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
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初洗米は五百万石と山田錦

 松波酒造は本日「初洗米」です。 蔵人さんたちの泊まりも始まりました。 
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 午前中は五百万石、お昼からは山田錦。 一部機械を使ったりもしますが、麹米の山田錦は麻布の上でゆすって洗います。

 洗米機は、回転しながら米を通しシャワーをかけます。
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 ご飯を炊くときと同様で、水に漬けて(浸漬)から蒸されます。

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by skinshichi | 2007-01-05 15:35 | 2007酒蔵風景

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