【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
by skinshichi
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寒い夜にはあったか とり野菜味噌 【大江山 純米酒の酒粕】

 夕方になるとすっかり寒くなりますね。 おなかの中も温かくなりたい、そんな夜には「とり野菜味噌煮込み」です。 市販の味噌もありますが、簡単に作れます。

 しかし、大事な材料でもある「酒粕」が普通ならば今の時期は売っていません。(土用粕なら売ってますが) 冬にできた白い酒粕は500gだけでも冷凍しておくと良いですよ!

 昆布でだしをとった鍋に、冷凍庫から出した「大江山 純米酒の酒粕」を2ちぎり、いつも使っている麹味噌をお玉1杯分入れます。 鶏のもも肉、白菜、にんじん、しめじ、糸こんにゃく(特売だった)、豆腐を入れて煮込みます。 あとはお好みで一味唐辛子を2振り、お醤油、日本酒 大江山、みりんを少々。 十分煮込んだらネギも離します。

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 母がデパ地下のお惣菜とサラダを買ってきたのでとっても楽チンな夕食です。

 お酒は、「大江山 能登の酒」を常温で。 常温なのに結構冷えているところに季節の移り変わりを感じます。

 とり野菜味噌煮込みの具がなくなって、汁が残ったら、翌日にうどんを入れてお昼ご飯に使えますよ!

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by skinshichi | 2006-09-21 21:04 | おいしい晩酌は大江山で

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