【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登半島松波酒造から


大江山の若女将聖子がお届けする能登の旬な情報
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チキンのクリーミーソース、山菜グリーンサラダ 【大江山 純米吟醸】

 連休最終日は雨まじりの寒い日でした。 家にある材料であったかメニューの晩ご飯となりました。

●チキンのクリーミーソース  フライパンで鳥のもも肉をとワインで蒸し焼きにします。 ソースの材料は大好きな玉ねぎ・エリンギ・にんじん。 もも肉にほぼ火が通ったら野菜も一緒に炒め、その後に牛乳とワインとシチューの素で軽く煮ます。 フライパンだと早くて手軽で楽チンですよ。 お肉に味がついた頃、先に取り出し皿に載せて、ソースにはスパイスで味を調え程よくなるまで煮ます。

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●山菜グリーンサラダ  茹でたワラビとゼンマイを添えたグリーンサラダです。 小さめのセロリは葉っぱも食べれるからかなり好きです。 ワラビは灰汁抜きをした後に「いしり」を加えると簡単一夜漬けができます。 カタハや白菜や大根でも一夜漬けは作れます。

大江山 純米吟醸 そのままの温度でコクコク。 クリームソースに良く合う日本酒です。 少し温めるのも良いです。 

 来週は母の日ですね! お酒と共にグラスもいかがでしょうか? 「まいぐらす 朱色市松」 木箱入りで 1,575円です。

 カレー好きのお母さんには能登を代表する調味料「いしり」もおすすめ。 シーフードカレー5人前のお鍋にティースプーン2杯入れると、海の香りがします。

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by skinshichi | 2006-05-07 23:25 | おいしい晩酌は大江山で

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